Що робить з нашим здоров’ям неконтрольоване споживання цукру? Прочитайте далі, щоб дізнатися про останні дослідження впливу цукру на здоров’я, включаючи концепцію цукрової залежності, наслідки надмірного споживання цукрів для здоров’я та докази безпеки (або їх відсутності) штучних та інших нехарчових підсолоджувачів.

Чи існує пристрасть до цукру?

Протягом десятиліть наукове співтовариство вагалося описувати людську фіксацію на цукор як «залежність»; здавалося перебільшенням прирівнювати прагнення до цукру з бажанням контролювати речовини, такі як кокаїн або героїн. Але тепер все більше досліджень біохімічних і нейропатологічних наслідків споживання цукру змінили думки вчених і медичних працівників. Насправді, цукрова залежність виявляється справжнім явищем, яке вражає значну частину нашого населення.

Надлишок рафінованого цукру може бути шкідливим і навіть викликає залежність. Ознайомтеся з цією статтею, щоб дізнатися, що говорить останнє дослідження, і отримайте важливу інформацію.

В опитуванні 986 американців, 15% учасників відповідали критеріям харчової залежності, як повідомляє Yale Food Addiction Scale. Шкала харчової наркоманії Yale є мірою для визначення тих, хто найбільш ймовірно проявляє компульсивне переїдання і симптоми залежності внаслідок дії високого вмісту жирів або продуктів із високим вмістом цукру. Важливо, що ті люди, які відповідали критеріям харчової залежності, були всіх форм і розмірів, від нормальної ваги до ожиріння.

Це дослідження показує, що залежність від цукру, підкатегорія харчової залежності, є справжньою проблемою, що зачіпає різноманітне населення (включаючи дітей, як виявляється) – не тільки тих, хто потребує втрати ваги.

Як працює цукрова наркоманія

Розлад використання речовини визначається як «модель поведінки, в якій люди продовжують використовувати речовину, незважаючи на проблеми, викликані її використанням». Діагностичний і статистичний посібник з психічних розладів, п’яте видання (DSM-5) окреслив 11 критеріїв. які характеризують розлад використання речовин, включаючи:

  • Прийом речовини у більших кількостях або довше, ніж потрібно
  • Бажаючи скоротити або припинити використання речовини, але не в змозі це зробити
  • Тяга використовувати речовину
  • Використання речовин знову і знову, навіть коли речовини завдають шкоди вашому тілу
  • Розвиток симптомів абстиненції при припиненні використання речовини

Хоча ці поведінки, як правило, використовуються для діагностики алкоголізму або наркоманії, вони також узгоджуються з моделями споживання цукру людьми! Насправді, наукова література вказує на те, що між нейробіологічними механізмами та структурами активації мозку, залежними від заборонених речовин і «залежними» від цукру – є яскрава схожість.

Цукор активує шляхи нагородження мозку

Цукор є потужним активатором схеми винагороди дофаміну, біохімічним шляхом в мозку, який опосередковує відповідь на корисні стимули, такі як їжа, секс, соціальні взаємодії і наркотики. Заохочувальна схема мозку покликана збільшити ймовірність залучення організму до поведінки, що збільшує її шанси на виживання; ця риса зберігається у істот, починаючи від мух до людей.

Коли стимулюється схема дофамінової винагороди, допамін вивільняється, створюючи відчуття задоволення і ейфорії, які змушують індивіда повторно шукати корисний досвід або речовини. Активація схеми винагороди дофаміну цукром також ініціює передчуття і поведінку, що шукає їжу; інакше кажучи, тіло стає обумовленим, щоб бажати і шукати цукристі продукти. Цікаво, що споживання глюкози може також стимулювати паралельну схему дофамінової винагороди в шлунково-кишковому тракті, додатково розкладаючи карти проти нас в нашій боротьбі з тягою цукру.

Цукор стимулює виробництво опіоїдів

Як і багато інших заборонених наркотиків, цукор також викликає звикання, стимулюючи вивільнення вроджених знеболюючих опіоїдів вашого тіла через ендогенну опіоїдну систему. З часом, безперервне стимулювання цієї системи може перенаправити вашу нейрохірургічну схему, тобто вона, по суті, допоможе перепрограмувати ваш мозок, що призведе до залежності.

Докази наркозалежності в людях

Протягом багатьох років наше розуміння цукрової залежності було обмежено тваринами. Але тепер у нас є наукові докази, які підтримують існування цукрової залежності у людей. Вчені виявили, що пацієнти з баріатричною хірургією часто “змінюють” свою залежність від цукру на слабкі або навіть сильні наркотики після операції, оскільки вони більше не можуть вживати цукор у великих кількостях, не відчуваючи шлунково-кишкових наслідків. Передача залежності від однієї субстанції до іншої є відмінною рисою порушень вживання наркотичних речовин. Крім того, індивідууми з ожирінням демонструють виражену дисфункцію допамінової винагороди, включаючи знижену чутливість областей головного мозку до дофаміну. Ці люди повинні споживати більш високий рівень цукру для досягнення «хорошого» рівня дофаміну в їх мозку; це явище є класичним прикладом толерантності, ще однією ключовою особливістю наркоманії.

Цікаво, що цукрова залежність має еволюційну, родову основу. Людський досвід природної винагороди від цукру – це адаптація, яка допоможе нам визначити продукти з високою щільністю калорій. (Наприклад, наші предки мали сезонний доступ до фруктів з високим вмістом цукру). Споживання таких продуктів сприяло збереженню жирових відкладень, що, у свою чергу, дозволило нам пережити періоди голоду.

Однак у сучасному світі дуже небагато з нас відчувають голод. Замість цього, ми маємо постійний доступ до солодких, оброблених харчових продуктів. Ця невідповідність між нашою еволюційною біологією та нашим сучасним середовищем посилила нашу проблему з цукром і зіграла фундаментальну роль у поточній епідемії хронічних захворювань.

Цукровані напої: не пийте цукор!

Останніми роками були вжиті «содові податки» та інші зусилля в галузі охорони здоров’я, спрямовані на скорочення нашого споживання цукрованих напоїв (SSB) у відповідь на зростаючі докази шкідливого впливу таких напоїв. Споживання SSB було пов’язане з дитячим ожирінням і підвищеним ризиком дорослого ожиріння, діабету і серцево-судинних захворювань. Дослідження показують, що люди не в змозі зменшити споживання калорій для компенсації зайвих калорій, які споживаються в SSB, що призводить до надлишку калорій і подальшого збільшення ваги. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який використовується в сонячних культурах, і безліч інших перероблених харчових продуктів, також становить особливі метаболічні ризики:

  • Надлишок споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози сприяє підвищенню резистентності до інсуліну, підвищенню тригліцеридів і накопиченню вісцерального жиру, критичних особливостей метаболічного синдрому. (Вісцеральний жир важко вивести з організму, на відміну від підшкірного жиру, який ви можете «ущипнути», він відкладається глибоко в черевній порожнині і оточує внутрішні органи).
  • Епідеміологічні дослідження показують, що споживання занадто великої кількості HFCS може сприяти астмі шляхом скидання великої кількості фруктози в просвіт кишки, де цукор біохімічно перетворюється на запальні побічні продукти, які в кінцевому рахунку можуть викликати астму.
  • Дослідження на тваринах свідчать про те, що його надлишок змінює функцію репродуктивної системи жінки. Для жінок це означає, що HFCS може посилити синдром полікістозних яєчників.

Наука зрозуміла: якщо ви хочете запобігти хронічним захворюванням, уникайте напоїв, підсолоджених цукром, і сиропу з високим вмістом фруктози.
А як щодо старого столового цукру? Чи є харчові продукти з ним більш безпечними для споживання, ніж підсолоджені напої? Не обов’язково. Дослідження показують, що високе споживання додаткових цукрів створює численні проблеми, включаючи підвищений ризик дисбактеріозу кишечника, зниження імунної функції, раку та нейродегенерації.

Задати запитання

Залиште нам повідомлення і ми відповімо Вам в найближчий час.